連休明けの今日は気持ちの良い晴天に恵まれました！

１０月に入り、柿のご注文を多くいただきます♪
種の無い渋抜き柿で四角くて平たい「平核無柿」と、種があって比較的丸い「甘柿」を使い分けてご注文をいただくことが多々あります♪

どちらも美味しい柿ですが、食べやすさや刻みなどの調理しやすさでは「平核無柿」、皮の剥きやすさでは丸い「甘柿」に軍配があがるようです。

今日は甘柿指定でご注文をいただいておりました♪

先週末の市場の話では　「福岡県産の予定だけど台風の動きによっては入荷が遅れるかも」　との事でしたが、運よく岐阜県産の太秋柿の初荷があり、無事に甘柿を仕入れることができました！

「太秋（たいしゅう）柿」は、１９９５年（平成７年）に品種登録された比較的新しい完全甘柿です♪
農研機構果樹研究所が「富有柿」をベースに「次郎柿」などを交雑して選抜・育成した柿です。

上の画像のような条紋（じょうもん）と呼ばれる黒い線が生じやすいのも特徴のひとつ。見た目はあまりよくありませんが、これは完熟して糖度が上がっていることの表れです♪

また果汁が多く、シャキシャキとした食感も特徴で、とても美味しい柿です！

柿はこれからが本番です♪お楽しみにーー